みなさん、こんにちは！江南市の歯医者、すぎもと歯科・歯科助手,管理栄養士の道家です。
寒い日が続きますね。21日は冬至でした。冬至はゆず湯に入って体をあたため、かぼちゃを食べて無病息災を願う日です。
冬至の日にゆず湯に入ると「風邪をひかず冬が越せる」、かぼちゃを食べると栄養価が高いため「風邪を予防する」と考えられています。
日本のこうした四季折々の風習は先人の知恵でもあり、理にかなっているので大事にしたいものですね。
さて、今回のテーマは『れんこん』です。適度な硬さで歯ごたえがあるれんこんは、自然と噛む回数が増える食材ですので、よくかむことであごの発達を促してくれる最適な食材と言えます。
れんこんは、１００ｇで一日に必要なビタミンＣ量の約半分をまかなうことができ、粘膜を丈夫にしてくれる働きもあります。さらに、ウイルスの核酸を壊して風邪をひきにくくしたり、疲労を回復したりする効果がありますので、この時期是非ともとっていただきたい食材です。
大人にもお子さんにも喜んでいただける、今の時期にぴったりの れんこんメニューをご紹介します。
ツナのれんこんサンドフライ（４人分）
＜材料＞ 
れんこん約２００g
ツナ缶１缶、塩こしょう少量
Ａ（たまねぎのみじん切り、マヨネーズ各大さじ２、しょうゆ小さじ１、こしょう少量）
小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油適量
＜作り方＞
１ れんこんは皮をむいて７～８ｍｍ厚さ程度の輪切りにし、塩こしょうをふってなじませる。
２ ツナは汁気を切ってボールに入れ、Ａと混ぜ合わせる。
3 れんこんの片面に小麦粉をうすくつけて、ツナを適量のせ、もう１枚のれんこんではさむ。
4 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１６０℃の油でカラリと揚げる。
れんこんバーグ
こちらはハンバーグにれんこんを入れたものです。
お子さんには、年齢に合わせた大きさのさいの目切りにしたれんこんを、中に入れることで歯ごたえが増すのでオススメです。
れんこんには穴がありますね。
「穴がある」＝「先が良く見通せる」ということで、お正月にもよく使われる縁起のいい食材でもあります。（受験生のお子さんにもぴったり！）ぜひ れんこんを食べて、この寒さをのりきり新年を笑顔で迎えましょう♪
